Sabado 19 de Agosto de 2017

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El 60% de los argentinos come snacks y muy pocos mantienen una dieta saludable

Según un estudio que analiza la alimentación en el Cono Sur, los argentinos prefieren la comida rápida. Le sigue la dieta típica "argenta", alta en hidratos, y por último la alimentación saludable.

El 60% de los argentinos come snacks y muy pocos mantienen una dieta saludable

Según un estudio que analiza la alimentación en el Cono Sur, los argentinos prefieren la comida rápida. Le sigue la dieta típica "argenta", alta en hidratos, y por último la alimentación saludable.

"Sabemos que tenemos problemas cardiovasculares, que son la principal causa de muerte y este estudio muestra evidencias de que nuestros patrones de consumo influyen en que tengamos más obesidad, más diabetes y más hipertensión", explicó la Doctora en Ciencias de la Salud, María Daniela Defagó en su disertación ante más de 500 especialistas en el marco de las “XX Jornadas de Medicina Nutricional y Obesidad” realizadas el último fin de semana en Córdoba, bajo la organización de Fundación Diquecito. Sobre ello, la destacada investigadora del CONICET reveló los resultados del Estudio CESCAS I, que  establece tres tipos de alimentación presentes en nuestra población.

En un primer lugar, con la elección de un 60% de los adultos entre 35 y 74 años, se encuentra la alimentación basada en snacks: empanas, pizzas y carnes procesadas. En segundo lugar, según el estudio, aparece el patrón "típicamente argentino", fundado en carbohidratos, carnes, lácteos enteros, manteca y mate; mientras que recién en un tercer escalón aparece la “dieta saludable”, rica en verduras, frutas, legumbres y lácteos descremados.

El estudio CESCAS 1 se realizó entre 4.000 personas de ambos sexos de Argentina, Chile y Paraguay.  "No hay muchos datos sobre cuándo comenzó a cambiar el modo de alimentación que viene generando una epidemia, pero el CESNI  (Centro de Estudios de Nutrición Infantil) alerta que desde los años 80´s a esta parte se observa la baja abrupta en el consumo de lácteos, verduras y frutas mientras que avanzan sin parar las carnes, harinas y alimentos salados" detalló la especialista, quien alertó además en su ponencia que “a los malos hábitos del snackear se le suma también la proporción de la población más sedentaria".

En la misma sintonía, pero con la mirada puesta en los más pequeños, la Dra. Paula Paz Povedano advirtió sobre el crecimiento de la Diabetes tipo 2 en los niños, una patología que solo se daba en los adultos obesos o sedentarios. En su exposición, la Jefa de la Sección Diabetes Infantil del Hospital de Niños de la Santísima Trinidad de Córdoba, asoció los problemas de salud de la población infantil con los altos niveles de explosión a publicidades que fomentan malos hábitos: "Hay un estudio de la  FICA (Fundación Inter Americana del Corazón)  que analizó canales de televisión argentinos y asegura que si un niño ve 3 horas de televisión diaria está expuesto a  60 propagandas semanales de comida, de las cuales una alta proporción no es saludable. Además de que 1 de cada 4 usa premios y utiliza personajes famosos para incentivar la compra", relató la doctora al referirse a cómo ingresan los malos “nuevos” hábitos a una población vulnerable y en serios riesgos.

Correr para sanarse

"Se ha demostrado que el único que saca provecho cuando se pasea al perro, pero es el perro", comentó  de modo simpático pero no menos categórico el Prof. Carlos Saavedra en relación a la tendencia mundial sobre los bajos niveles de actividad física. En el marco de las Jornadas, el Director del Dpto. de Fisiología aplicada del Centro Alemán de Medicina Integrada de Chile, aseguró que "decirle a la gente que por lo menos salga a caminar es una pérdida de tiempo. Con el nivel de sedentarismo que tenemos hoy para que el  cuerpo genere verdaderos cambios bioquímicos celulares a nivel muscular debe pasar ciertos umbrales,  por lo que se recomienda actividad intensa”. Esta actividad debe tener intensidad en cuanto al esfuerzo, pero no necesariamente en tiempo. Está demostrado que una rutina de 20 minutos dos veces por semana, con ejercicios intermitentes bien diseñados, tiene un impacto importante a nivel histoquímico. Asimismo, reforzando su presentación, especificó que la actividad física no es solo para los gordos ya que "hay más posibilidades que un flaco sin una buena condición física se muera antes que un gordo que haga ejercicio".  

A su turno y siguiendo el mismo razonamiento, el Dr. Fernando Ulloque propuso una pausa activa al numeroso auditorio y expresó su preocupación por el creciente sedentarismo de los niños y adolescentes en nuestro país: "En Argentina aún no hemos podido alcanzar el mínimo de 60 minutos de actividad física diaria recomendada. Debemos entrar en conciencia que los niños sanos o con alguna patología no ¨pueden¨ hacer actividad física sino que “deben” hacerla".

Chau mitos

En relación a la alimentación y a la salud existen muchas expresiones populares que, aun no siendo verdad, se instalan como tales. Sobre muchas de ellas intentó poner “luz” el Dr. Silvio D. Schraier durante sus dos disertaciones en las Jornadas de Medicina Nutricional y Obesidad. "Estoy seguro que el tejido adiposo tiene mala fama. Es que las personas creen mal y piensan que la grasa es mala y por ende tener grasa está mal. Pero  el problema no es tenerla sino que esté en cualquier lugar”, explicó con contundencia el Director Carrera de Médicos Especialistas en Nutrición de la UBA. También, con la misma intención aseguró que “hay que dejar de pelear con  los alimentos creyendo que son los culpables del nivel de colesterol”, porque a diferencia de lo que se dice “el colesterol de la comida influye solo en un 30% en el valor del colesterol de la sangre. No le podemos seguir echando la culpa al huevo", sentenció.

Por último, Schraier, compartió su preocupación en relación al consumo excesivo de sal que aún mantenemos los argentinos, llegando a superar en doble a los 5 gramos que son recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Las Jornadas

El evento se llevó a cabo los días viernes 19 y sábado 20 de mayo de 2017, en el salón Lugones del Sheraton Córdoba Hotel, Argentina, contando con la participación de importantes disertantes y más de 500 asistentes.

La actividad se enriqueció con el aporte de recocidos disertantes nacionales e internacionales entre los que se destacaron: el Dr. Silvio Schraier (Ex Presidente Sociedad Argentina de Nutrición. Director Carrera de Médicos Especialistas en Nutrición (UBA),  Dr. Enrique Majul (Decano Facultad de Medicina UCC - Director Médico Clinica Universitaria Reina Fabiola),  Dr. Fernando Ulloque (Vicepresidente de la Sociedad de Medicina del Deporte de Córdoba y Director del Hospital Misericordia Nuevo Siglo. de la Pcia. de Córdoba), la Dra Paula Paz Povedano (Jefa de la Sección Diabetes Infantil del Hospital de NIños de la Santísima Trinidad de Córdoba  y el Prof. Carlos Saavedra Villaroel (Director del Dpto. de Fisiología aplicada del Centro Alemán de Medicina Integrada de Chile). También sumaron su saber la Dra. María Daniela Defagó, Lic. Mariana Faríaz, Dra. Paula Paz Povedano, Lic. María Laura Macias y Lic. Andrea Daghero.

La grilla logró despertar interés en los presentes abordando temáticas como: "Tejido adiposo disfuncional”; “Patrones alimentarios y salud endotelial: su relación con la enfermedad cardiovascular”, "Abordaje alimentario nutricional del niño con obesidad y diabetes”, “La importancia de la valoración nutricional en el niño y adolescente con diabetes”, “Consideración de los aspectos emocionales en el abordaje de los niños y niñas con sobrepeso y diabetes”, “Rol del metabolismo energético en la insulino-resistencia como gatillador del riesgo cardiovascular”, “Nuevas tecnologías en el manejo de la obesidad”, “Actividad Física en niños con obesidad” y “Dislipidemias en pacientes obesos”, entre algunas de ellas.

 Fuente: Fundación Diquecito

 

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